Sururu de capote

Culinária Alagoana: Sururú de Capote - Foto: Setur Maceió (Divulgação)

Este é um dos pratos típicos da região litorânea de Alagoas. Os frutos do mar são um dos ingredientes mais usados na cozinha alagoana, e a receita de sururu de capote é como uma marca da gastronomia do estado. Nesta receita, o sururu é servido ainda na casca, porém há outros pratos com esse molusco, como o sururu ensopado e a fritada de sururu.


Ingredientes:
2 colheres molho de tomate
1 pimenta de cheiro
1 kg de sururu
1 pimentão picado
Pimenta do reino branca e sal para corrigir
1 cebola média ralada
Cheiro verde a vontade
1 vidro pequeno de leite coco
3 colheres de azeite de oliva
2 tabletes de caldo de peixe 

Como fazer:

Lave bem o sururu.
Refogue a cebola no azeite e acrescente o sururu já lavado.
Depois adicione a pimenta do reino branca o molho de tomate e os tabletes de caldo e mexa bem.
Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos, a carne irá soltar água, deixe reduzir e coloque o leite de coco.
Misture bem e acrescente o cheiro verde, pimenta de cheiro, pimentão deixe ferver um pouco, tampe e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco