Siri mole ao coco

Fonte da imagem: www.visiteobrasil.com.br

Ingredientes
300g de carne de siri mole
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (chá) de coentro picado
1 pimentão picado
1 colher (chá) de colorífero
1/3 xícara (chá) de leite de coco

Farofa
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de colorífero
1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo
Escalde os siris, colocando-o em água fervente.
Deixe esfriar e tempere com o limão e o sal.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o siri, a cebola, o tomate, o coentro e o pimentão.
deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione o colorífero e o leite de coco e cozinhe por 5 minutos.
Reserve.
Em uma panela, derreta a margarina e acrescente o colorífero.
Retire do fogo e misture a farinha de mandioca, mexendo bem, até obter uma farofa encorpada.

Sirva com o siri.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Fonte: Comida & Receitas