INGREDIENTES
1 kg de batata-doce
4 xícaras (chá) de leite de coco de preferência caseiro
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de coco ralado
MODO DE PREPARO
Descasque e corte as batatas em cubos médios. Reserve.
Coloque o leite de coco numa panela média e leve ao fogo médio para ferver. Junte o açúcar, o sal e misture bem. Acrescente as batatas e deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até que estejam macias, mas sem desmanchar.
Desligue o fogo e transfira as batatas (com a calda) para uma tigela. Deixe amornar e leve para a geladeira para esfriar. Na hora de servir, polvilhe o coco ralado .
Fonte: Panelinha
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